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| Gemüsegarten |
| Brokkoli Brassica oleracea |
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Brokkoli, das leckere
Kohlgemüse ist ein naher Verwandter des Blumenkohls. Seine Blüte ist jedoch nicht weiß,
sondern intensiv grün bis grün- oder rotviolett gefärbt. Wie beim Blumenkohl werden die
Blüten verzehrt, zusätzlich aber auch die geschälten Stiele. Diese dicken, fleischigen
Strünke erinnern im Geschmack an grünen Spargel, weswegen er auch als Spargelkohl
bezeichnet wird. |
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Der Brokkoli bildet auf langen, fleischigen
Stielen große Blätter und grüne oder violette Blütenknospen in lockeren Köpfen. Wird
die Mittelblume zur Ernte an dem Hauptspross herausgechnitten, dann treiben an den
Seitentriebe wieder neue Blütenstände aus, so dass er mehrmals geerntet werden kann.
Broccoli ist im Vergleich zu anderen Kohlarten leicht verdaulich und eignet sich deshalb
auch als Schonkost. Er enthält Vitamin C, A und Calcium.
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| Aussaat und Pflanzung Ausgesät wird er ins Freiland in der Regel ab Mitte Mai und Anfang
Juni, am besten in Reihen von 40-50 cm Abstand. Die Setzlinge werden später im Abstand
von 50 cm vereinzelt, wobei in die entstanden Lücken nachzupflanzen ist. Möglich ist
auch eine Vorkultur in Anzuchtkästen im April und die Pflanzung etwa vier Wochen später.
Brokkoli liebt einen tiefgründigen, mittelschweren,
humushaltigen Boden und einen sonnig bis halbschattigen Standort.
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| Pflege Während der Kultur muss der Boden immer wieder gelockert oder
besser noch gemulcht werden. Wichtig ist auch ein mittlerer Feuchtigkeitshaushalt, weshalb
er bei trockener Witterung reich gegossen werden muss.
Da Brokkoli einen hohen Nährstoffbedarf hat, ist er mit
Pflanzenjauchen oder organischen Düngern bei Beginn des Blütenansatzes und nach dem
Abschneiden des Hauptsprosses nachzudüngen. Dadurch wird der Ernteertrag gefördert.
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| Schädlinge Blattläuse, Kohlfliege, Erdflöhe, Kohlweißlingsraupen, Kohlhernie
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| Ernte Geerntet wird Brokkoli, sobald die mittlere Blume gut ausgebildet
und noch geschlossen ist. Die noch geschlossenen Blütenstände werden mit 10 - 15 cm
langem Stiel und Blättern abgeschnitten. Aus den Seitenknospen entwickeln sich weitere
kleine Blütenköpfe, die zu einem späteren Zeitpunkt geschnitten werden könne. Geerntet
und verwertet kann die Blume alleine oder komplett mit den kräftigen Stielen.
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| Verwertung http://www.kochatelier.de/warenkunde.htm
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| Sorten 'Futura', 'Juwaprim', 'Pak Man', 'Atlantic', 'Dandy Early',
'Emperor', 'Green Duke', 'Calabrais', 'Corvet', 'Rosalind' -rotvioletter Kopf, grün
kochend, intensiver Geschmack- |
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