| Gemüsegarten/Kräutergarten |
| Fenchel Foeniculum vulgare |
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Fenchel, eine Heil- und
Gewürzpflanze stammt aus dem Mittelmeerraum und gehört zur Familie der Doldenblütler.
Schon die alten Griechen, Römer und Ägypter kannten diese Pflanze und wussten sie
vielfach zu verwerten. |
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| Der Knollen- oder Gemüsefenchel ist eine
Langtagspflanze, die bei hohen Temperaturen und ausgedehnter Tageslänge keine Knollen
bildet, sondern schießt. Unter 'Schießen' ist das Durchtreiben eines Blütenstengels zu
verstehen, noch bevor sich die Knolle und andere vegetative Organe in ausreichendem Maße
ausgebildet haben. Neuerdings gibt es Fenchelsorten die tagneutral und schossfest sind.
Die einjährigen Gemüsepflanzen werden bis zu 60 cm hoch und haben eine Ausbreitung von
etwa 45 cm. Die Knolle besteht aus schuppenartig sich überlappenden dick fleischigen
Blattansätzen. Das fein gefiederte, zartgrüne Laub wächst oberhalb der Stielenden. Fenchel hat einen anisartigen Geschmack und ist besonders reich an
Vitamin C, E und K.
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| Aussaat und Pflanzung In kühlen nördlichen Breiten wird vom Früh- bis zum Hochsommer
gesät. Bei wärmerem Klima wird im Frühjahr für den Sommer und im Spätsommer für den
Herbst gesät.
Im Gewächshaus wird bereits ab Mitte März bei Temperaturen von 16-20° C in Kisten
ausgesät. Nach 3 Wochen werden die Sämlinge in 5-6 cm große Töpfchen pikiert und sind
dabei luftig feucht zu halten. Nach weiteren 3 Wochen können sie im Abstand von 30 cm in
jede Richtung unter Folientunnel oder Vlies ausgepflanzt werden.
Je nach Sorte lässt sich Gemüsefenchel von Mitte April
bis Mitte Juni direkt ins Freiland aussäen. Der Reihenabstand sollte zwischen 30 und 40
cm betragen. Bis zum Keimen ist der Boden immer feucht zu halten. Später werden die
Pflanzen in der Reihe auf 20-25 cm vereinzelt.
Fenchel liebt einen sonnig warmen Standort und
tiefgründigen, kalkhaltigen, humushaltigen aber durchlässigen Boden, der die
Feuchtigkeit hält.
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| Pflege Fenchel ist sehr wärmebedürftig und sollte während der
Entwicklungszeit regelmäßig gegossen, und gehackt werden. Sobald sich Knollen bilden,
sind sie auf halbe Höhe anzuhäufeln, damit sie weiß und süß werden.
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| Schädlinge und Krankheiten Schnecken, Blattläuse, Möhrenfliege
Falscher Mehltau
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| Ernte und Lagerung In der Regel wird Fenchel etwa 3-4 Monate nach der Aussaat geerntet,
spätestens jedoch Ende Oktober/Anfang November. Bei zu langer Kultur können die Knollen
zäh und ungenießbar werden. Mit einem scharfen Messer wird die Pflanze direkt unter der
Knolle abgeschnitten und die Blattstiele auf etwa 4-8 cm eingekürzt.
In Sand eingeschlagen kann er sowohl einige Wochen im
Keller als auch im frostfreien Frühbeet lagern.
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| Verwertung http://www.kochatelier.de/warenkunde.htm
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| Sorten 'Argo', 'Cantino', 'Zefa-Fino', 'Perfektion'
Für eine Aussaat im Juli: 'Latina', 'Sirio', 'Süßer Bologneser' |
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