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| Gemüsegarten |
| Mangold und Schnittmangold Beta vulgaris |
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Mangold gehört wie Spinat und Rote Bete zur
Familie der Gänsefußgewächse. Diese alte Kulturpflanze ist in Vorderasien und im
Mittelmeergebiet beheimatet. |
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Mangold ist ein zweijähriges Blattgemüse,
das in der Regel nur einjährig kultiviert wird. Es gibt zwei geringfügig abweichende
Arten von Mangold. Der Schnitt- oder Beißmangold mit seinen spinatähnlichen Blättern
und der Stielmangold oder Römischer Kohl, der nicht nur bis zu 50 cm lange, blasenartig
gewellte Blätter hat sondern auch über breite, fleischige, gelbe, grüne oder rote
Stiele verfügt.
Mangold enthält die Vitamine A, B und C, sowie Mineralstoffe und Oxalsäure.
Gegessen wird der weiße Schaft, der sich unter den langen, blaugrünen Blättern bildet.
Alle Formen werden gekocht als Gemüse oder für Suppen, Eintöpfe und zu Aufläufen
verwendet, auch roh als Salat lässt er sich zubereiten.
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| Aussaat und Pflanzung Da Mangold zu den typischen Saatgemüsen gehört, wird er direkt an
Ort und Stelle ausgesät. Bei Schnittmangold wird ein Reihenabstand von 25 bis 35 cm
gewählt, wogegen Stielmangold einen etwas größeren Abstand bis 45 cm benötigt. Die
Sämlinge sollten früh vereinzelt werden. Als nachwachsendes Sämlingsgemüse kann
Schnittmangold eng gesät werden.
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| Pflege Während der ganzen Kultur benötigen Mangold und Schnittmangold
keine besonderen Pflegemaßnahmen. Wichtig ist nur, dass immer ausreichend Feuchtigkeit
vorhanden ist. Es empfiehlt sich daher eine organische Mulchschicht, die das Unkraut
unterdrückt und die Feuchtigkeit im Boden speichert.
Beim Fehlen von Nährstoffen, können diese jederzeit mit einer Grund- oder
Kopfdüngung verabreicht werden. Etwa alle 4 Wochen sollte nach der Ernte der meisten
Blätter nachgedüngt werden.
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| Schädlinge und Krankheiten Schnecken, Rübenfliegen, Blattläuse, Blattfleckenkrankheit und
Falscher Mehltau können zum Problemen werden. Die Sämlinge werden gerne von Vögeln
angefressen.
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| Ernte und Lagerung Geerntet wird, wenn der Mangold genügend große Blätter
ausgebildet hat. In der Regel sind die Blätter schon nach 8 - 12 Wochen erntereif. Zur
Schonung des 'Herzens' werden zuerst die äußeren Blätter abgeschnitten und die anderen
nach Bedarf geerntet. Schnittmangold wird in der Regel mit dem Messer abgeschnitten und
wie Spinat geerntet. Er lässt sich aber auch wie Stielmangold ernten, so dass eine
mehrmalige Ernte von derselben Pflanze möglich ist.
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| Sorten 'Grüner Schnitt', 'Lukullus', 'Gelber Schnitt', 'Glatter Silber',
'Feurio', 'Rhubarb-Roter Rhabarbermangold' und 'Krauser Silber'.
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