Meerrettich liebt einen sonnig bis halbschattigen Standort, einen nährstoffreichen, tiefgründig gelockerten Boden, der über ein gutes Wasserangebot verfügen sollte.
 

Meerrettich wird über Wurzelstecklinge, die sogenannten Fechser vermehrt. Vor dem Pflanzen Mitte März bis Mitte April werden die etwa 30 cm langen fingerdicken Fechser so tief schräg in die Erde gelegt, dass das obere Ende etwa 1 cm mit Erde bedeckt ist. Als Reihenabstand sind 80 cm, in der Reihe 30 cm üblich. Damit Ober- und Unterseite beim Pflanzen nicht verwechselt werden, ist das Kopfende gerade und das untere Ende schräg abzuschneiden. Auch sind mit Ausnahme der oberen und unteren 3 cm sämtliche Seitenwurzeln und Knospen mit einem Tuch abzureiben, damit sich dort keine Austriebe bilden.
 

Der Fechser ist bis zum Einwurzeln vor allem bei Trockenheit ausreichend zu wässern und der Boden gut zu lockern. Ende Mai bis Mitte Juni -bei etwa 8 bis 10 cm langen Austrieben- sind die Köpfe aller Fechser freizulegen und die Seitenhiebe bis auf den Stärksten auszubrechen, damit keine die Qualität beeinträchtigenden mehrköpfigen Stangen entstehen. Danach sind die Fechser wieder mit Erde zu bedecken

Erdflöhe, Blattkäfer, Kohlfliegen, Kohlmotten;
Viruskrankheiten, Meerrettichschwärze, Weißer Rost;
 

Geerntet werden die Stangen bevorzugt von September bis April, solange der Boden offen ist. Zu früh geerntete Stangen schmecken nach längerer Lagerzeit häufig bitter. Bei der Ernte sollten möglichst wenig Wurzelreste im Boden verbleiben, damit im Frühjahr nicht zu viele Meerrettichpflanzen neu austreiben. Nach der Ernte sind Blattreste sowie Fechser zu entfernen und die Stangen zu putzen.
 

Frisch gerieben zu pikanten Saucen und Fleischgerichten, oder in Scheiben geschnitten, zu eingelegte Gurken und Rote Bete.

Unterscheidbare Sorten wie bei anderen Gemüsearten gibt es nicht.