Pflück- und Schnittsalat

Gemüsegarten
Pflück- und Schnittsalat Lactuca sativa var. crispa

	Pflück- und Schnittsalate bilden keine Köpfe, sondern lockere Blattrosetten. Je nach Sorte haben sie hellgrüne bis rotbraune, glattrandige, gezackte, gekrauste, gewellte oder eichenlaubähnliche Blätter

Zum Pflücksalat gehören unter anderem Sorten wie Lollo rossa, Blattbatavia, Eichblattsalat oder Fingersalat. Bei ihnen wachsen die Blätter immer wieder nach, nachdem sie einzeln geerntet worden sind. Schnittsalate sind schnellwüchsig aber im Gegensatz zum Pflücksalat werden sie im Ganzen geerntet, sie wachsen nicht mehr nach.
Aussaat und Pflanzung Ihre Kultur ist ähnlich der des Kopfsalats, sie eignen sich jedoch auch zur Kultur in einem Balkonkasten. Beide Sorten lieben einen sonnigen bis halbschattigen Standort und einen nährstoffreichen, humosen Boden. Ab April kann direkt auf die Beete gesät werden. Pflücksalat wird im Reihenabstand von 25 - 30 cm -er ist später auszudünnen- und Schnittsalat im Reihenabstand von 10 - 15 cm ausgesät.
Ab Januar können sowohl Schnitt- als auch Pflücksalat unter Glas vorgezogen werden. Die Pflanzen werden dann in Abständen von etwa 30 x 30 cm ausgepflanzt.
Pflege Mulchen bindet die Bodenfeuchtigkeit und erspart das Hacken. Ansonsten beschränkt sich die Pflege auf das notwendige Gießen. In Hitzeperioden verhilft eine Folie oder ein Vlies zu besserer Keimung.
Schädlinge und Krankheiten Die Pflanzen können von Blattläusen, Schnecken, Falschem Mehltau und Viruskrankheiten befallen werden.
Ernte In der Regel kann 6 - 7 Wochen nach der Aussaat geerntet werden, wenn die Pflanzen etwa 15 - 20 cm hoch sind. Dabei werden beim Pflücksalat die Blätter von außen nach innen gepflückt. Die Herzblätter müssen stehen bleiben, damit neue Blätter nachwachsen können. Dagegen wird beim Schnittsalat die ganze Pflanze mit einem scharfen Messer abgeschnitten.
Verwertung Der feine Salat harmoniert gut mit leichten Vinaigrettes, Putenbrust und Champignons. Er ist zum sofortigen Verzehr bestimmt und eignet sich nicht zur Aufbewahrung.
Sorten 'Amerikanischer brauner', mit rotbraunen Blättern ein roter Pflücksalat, 'Salad Bowl' mit gelbgrünen Blättern ein gelbgrüner Eichblattsalat, 'Red Salad Bowl' mit roten Blättern ein roter Eichblattsalat 'Lollo bionda' mit grünen gekrausten Blättern, 'Till' ein gelbgrüner Fingersalat, 'Hohlblättriger Butter' ein besonders zarter Schnittsalat.