Die Stauden lieben einen sonnig bis halbschattigen Standort und einen tiefgründigen, nährtsoffreichen, humosen Boden. Rhabarber wird in der Regel durch etwa 10 cm dicke Teilstücke , der fleischigen Wurzelstöcke mit mindestens zwei bis drei Knospen vermehrt. Gepflanzt wird im Frühjahr oder Herbst. Bei leichten Böden müssen die Knospen dicht unter der Erdoberfläche sein, bei dichten schweren Böden  schauen die jungen Triebe gerade aus dem Boden.
Zum Frühtreiben werden die ruhenden Knospen im Februar mit Stroh oder Blättern abgedeckt und einem Eimer, Kiste oder speziellen Treibtopf überstülpt.

Im Herbst oder Frühjahr empfiehlt sich das Auftragen einer dicken Schicht Kompost. Da der Wasserbedarf der Stauden sehr hoch ist, muss vor allem während der Hauptwachstumszeit ausreichend gewässert werden, dabei ist jedoch eine Staunässe zu vermeiden. Nach der letzten Ernte Anfang Juli sind die Pflanzen nochmals gut zu düngen und zu wässern.

Die Pflanzen können von Hallimasch, Kronenfäule und Viren befallen werden.

Ab dem zweiten Jahr nach der Pflanzung werden die dicken Blattstiele im Frühsommer geerntet, wobei an der Staude immer ausreichend Stiele stehen bleiben müssen, damit sich die Pflanze sich stets regenerieren kann.
Die reifen Stiele sind so zu ernten, indem jeder einzelne unten angefasst, dabei nach außen gedreht und nach oben weggezogen wird.

Obwohl er zum Gemüse zählt, werden die Stiele meist wie Obst zu Marmelade, Kompott, Saft, Suppen, Süßspeisen und Kuchen verarbeitet.

'Holsteiner Blut', 'The Sutton'