Rote Bete


Gemüsegarten
Rote Bete
Beta vulgaris ssp. vulgaris
	Die zu den Gänsefußgewächsen gehörende bekannte Rote Bete erfreut sich, dank ihrer reichlichen Mineralstoffe, zunehmender Beliebtheit.

Die im Mittelmeergebiet beheimatete zweijährige Pflanze wird bei uns einjährig kultiviert, da die runden oder zylinderförmigen roten, gelben oder weißen Wurzelknollen schon während der ersten Wachstumsperiode hervorgebracht werden. Die Blätter sind oval, an den Rändern leicht gewellt, mit roten Aden durchzogen und sitzen auf roten, dünnen saftigen, Stängeln.
Aussaat und Pflanzung Der Mittelzehrer gedeiht auf einem humusreichen, tiefgründigen Lehmboden am besten, und benötigt einen sonnig bis halbschattigen Standort. Sie wachsen optimal bei kühlen, gleichmäßigen Temperaturen um 16°C. Die Samenknäuel mit je 2 - 3 Samenkörner kommen dünn verteilt etwa 2 - 3 cm tief in Reihen mit einem Abstand von 25 - 3o cm in die Erde. Je nach Sorte sind sie nach dem Auflaufen zu vereinzeln. Anmerkung Das Saatgut der Roten Rübe besteht aus ein bis fünf miteinander verwachsenen, einsamigen Früchten, den sogenannten Knäueln. Aus einem solchen Knäuel wachsen in der Regel zwei bis vier Pflanzen, die vereinzelt werden müssen. Im Handel werden zunehmend monogerme Sorten angeboten, bei denen die Knäuel aufgebrochen sind, so dass sich das Verziehen erübrigt.
Pflege Rote Bete erfordert vor allem während der Rübenbildung ein regelmäßiges Gießen, ebenso ein öfteres Hacken des Bodens, damit dieser locker und aufnahmebereit bleibt.
Schädlinge und Krankheiten Rübenfliege, Erdraupen, Blattläuse. Blattfleckenkrankheit, Viruserkrankungen.
Ernte und Lagerung Etwa 12 - 15 nach der Aussaat kann die Rote Bete laufend bis zum Herbst geerntet werden. Besonders zart sind die jungen 'Babybeets' Rüben, die im Sommer mit einem Durchmesser von 4 - 5 cm geerntet werden. Vergilben die ersten Blätter, dab´nn müssen sie vom Beet genommen werden. Die Blätter sind kurz oberhalb der Herzblätter abzudrehen, wobei die Herzblätter erhalten bleiben müssen, damit die Rüben nicht ausbluten. Die Wurzel lassen sich -in feuchtem Sand eingeschlagen- in der Regel einwandfrei bis zum Frühjahr lagern.
Verwertung Das gesunde Gemüse wird gekocht für Salate, Suppen und als Beilage zu Fleischgerichten verwendet. Sie können auch als Saft gepresst oder oder süß-sauer eingelegt als pikante Beilage serviert werden. Die derbe Haut der Rote Bete lässt sich leichter entfernen, wenn die Rübe sauber gewaschen mit Schale gekocht und erst danach abgezogen wird. http://www.kochatelier.de/warenkunde.htm
Sorten Runde Rüben:'Boltardy', 'Chioggia', 'Moulin Rouge', 'Rote Kugel'. Zylinderförmige Rüben: 'Cylindra', 'Forono', 'Loma'. Für den Hausgarten: 'Ägyptische Plattrunde'.