| Salat- und Blattgemüse werden
wegen der vielfältigen Verwendung ihrer Blätter kultiviert. Diese sind sowohl roh als
Salat als auch als gekochtes Gemüse sehr begehrt und stehen darüber hinaus in vielen
Farbvarianten zur Verfügung. Bei richtiger Auswahl
der Sorten und entsprechend guten Kulturbedingungen lässt sich eine ganzjährige
Versorgung erreichen. Allerdings lassen sich Salat- und Blattgemüse, bedingt durch ihren
hohen Wassergehalt, nur kurzfristig lagern.
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