Der Samen kann sowohl breitwürfig ausgestreut als auch in Reihen ausgesät werden. Eine Reihensaat hat den Vorteil, dass zwischen den Pflanzen das Unkraut besser entfernt werden kann. Dagegen lässt eine lockere Aussaat mehr Platz zur Entfaltung von Raum beanspruchenden Pflanzen wie Borretsch, Winterportulak oder Kapuzinerkresse zu. Lichtkeimer, beispielsweise Majoran, Basilikum und Bohnenkraut erfordern eine hauchdünne Abdeckung mit Erde.

Einige Kräuter gedeihen in Kombinationen besser und problemloser als auf einem separaten Beet. Empfehlenswert ist ein Nebeneinander von Bohnenkraut und Buschbohnen, sowie die Kultur von Dill am Rand eines Gurkenbeetes.

Alle Samen benötigen zum Keimen Wärme und Feuchtigkeit. Die aufgegangene Saat ist mit einer dünnen Mulchdecke zu schützen.

Wintergrüne Kräuter, -in der Regel meist zweijährige Sorten- werden im Spätsommer und frühen Herbst ausgesät. Sie alle sollten bis zum Winter ein kräftiges Blattwerk entwickelt haben, damit sie auch in der kalten Jahreszeit frische Würze und Vitamine liefern. Allerdings sollten sie vor dem ersten Schneefall locker mit Fichtenzweige abgedeckt werden.

Generell empfiehlt es sich die Kräuter nach der Aussaat mit Namensschildern oder Samentüten zu kennzeichnen, damit die verschiedenen Sorten leichter erkennbar sind.