| Kräutergarten |
| Borretsch Borago officinalis |
|
|
Der im Mittelmeerraum beheimatete Borretsch
gehört zur Familie Borretsch- oder Raublattgewächse und ist ein einjähriges
Gewürzkraut. |
|
| Der dekorative Borretsch hat strahlend blaue
Blütensterne mit einem spitzen, schwarzen, konischen Staubbeutel. Stiele, Blätter und
Blütenköpfe sind mit silbrigen Haaren überzogen. Die hübsche Pflanze lässt sich auch
gut im Staudenbeet zwischen anderen Zierpflanzen kultivieren. Borretsch liebt einen sonnig bis halbschattigen Standort und einen nahrhaften,
leicht feuchten, aber durchlässigen Boden.
|
| Aussaat und Pflanzung Ausgesät wird ab Ende März ins Freiland. Die großen, schwarzen
Samenkörner sind gut mit Erde zu bedecken, denn das Kraut gehört zu den Dunkelkeimern.
Da die großwüchsigen Pflanzen sich breit und kräftig entwickeln, sind zu dicht stehende
Sämlinge später zu entfernen.
|
| Pflege Die anspruchslose Pflanze ist vor allem stets feucht zu halten.
|
| Schädlinge Blattläuse und Mehltau
|
| Ernte Geerntet werden die frischen Blüten und samtigen Blätter laufend
bis zum Herbst. Das frisch-säuerlich schmeckende Kraut ist immer sofort zu verwenden, da
es sich nicht konservieren lässt.
|
| Verwertung Das auch Gurkenkraut genannte Würzkraut ist nur frisch verwertbar.
Das Aroma der kleinen, fein behaarten Blätter ist besonders ausgeprägt. Besonders für
Salate, Rührei und Hackfleisch zu empfehlen.
Tipp:
Blätter in feine Streifen schneiden, so ist das Aroma am intensivsten. Borretsch nicht
mitkochen, nur kurz miterwärmen. |
|
|
|
|
