| Kräutergarten |
| Dill Anethum graveolens |
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Dill, ein einjähriges Gewürz- und Heilkraut
ist in Vorderasien und Südeuropa beheimatet und gehört zur Familie der Doldenblütler. |
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| Die stark aromatisch duftende Pflanze
dunkelgrün gefiederte Blätter und eine mehrstrahlige, im Hochsommer erscheinende
Blütendolde, die im Aussehen dem Fenchel ähnelt. Die Pflanzen können etwa 60 - 100 cm
hoch werden. Dill liebt einen durchlässigen, locker
humosen Boden und einen sonnig warmen Standort.
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| Aussaat und Pflanzung Ausgesät wird ab April ins Freiland, wobei in milderen Gegenden
eine Herbstaussaat zu früheren Pflanzen führt. Um den Nachschub an frischen Kräuter
für die Küche zu sichern, wird mehrmals in 2 - 3 wöchigem Abstand ausgesät.
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| Pflege Die Pflanze hat keine besonderen Ansprüche, lediglich der Boden
sollte immer gut gelockert sein, da die Pflanze keine Staunässe verträgt. Auch eine
leichte Mulchdecke, die den Boden leicht feucht hält ist empfehlenswert.
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| Ernte Geerntet werden die frischen Blätter während des ganzen Sommers.
Die Dolden werden geschnitten, wenn die Samenkörner sich bräunlich färben.
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| Verwertung Frisch oder getrocknet zu Salaten, Fisch, Krabben und Saucen. Die
Blütenstände sind unentbehrlich bei der Konservierung von Gurken.
Schlemmertipp: Gedünsteter Seefisch in Dillsauce.
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| Sorten 'Elefant', 'Sari', 'Tetra Dill' |
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