Bezüglich der Nährstoffversorgung sind die meisten Kräuter recht anspruchslos. Es reicht völlig aus wenn im Frühjahr Kompost zwischen und unter den Kräutern ausgestreut und ganz flach in die Erdschicht eingebracht wird. Nur stark wüchsige Pflanzen wie Liebstöckel, Schnittlauch, Beinwell, Engelwurz und einige andere, vertragen eine leichte Zusatznahrung, einen langsam wirkenden organischen Vorratsdünger wie Hornspäne, der ebenfalls im zeitigen Frühjahr dünn um die Pflanze auszustreuen und die Erde einzuharken ist.

Anzumerken ist, dass eine Überdüngung den meist genügsamen Pflanzen nicht nur schadet, sondern auch deren Würzkraft und Aroma stark beeinträchtigt.