| Kräutergarten |
| Engelwurz Angelica archangelica |
|
 |
Engelwurz eine mehrjährige Heil- und
Gewürzpflanze und gehört zur Familie der Doldenblütler. Sie ist in Nordeuropa und
Nordasien beheimatet und in jedem Kräutergarten ein herausragender Blickfang . |
|
| Die stattliche Pflanze hat eine lange
fleischige Hauptwurzel und dicke hohle Stängel, die bis zu 180cm hoch werden
können. Sie entwickelt große dreifachfiedrig geschnittene Blätter und gelblichgrüne
Blüten, die im Hochsommer erscheinen. Im Garten stirbt die Pflanze in der Regel nach 3 -
4 Jahren ab. Engelwurz liebt einen feuchten humosen,
nährstoffreichen Boden und einen sonnig bis halbschattigen Standort.
|
| Aussaat und Pflanzung Ausgesät wird im Herbst ins Freiland und im Frühjahr im Abstand
von 80 - 100 cm verpflanzt. Aufgrund ihrer Größe können in einem durchschnittlichen
Kräutergarten nicht mehr als 2 - 3 Pflanzen kultiviert werden.
|
| Pflege Zur Förderung eines kräftigen Wurzelstocks empfiehlt es sich, die
Blütenansätze zu beschneiden
|
| Ernte Geerntet werden Blätter, Blattstiele, Stängel und Samen. Die
Wurzeln werden im Herbst ausgegraben und getrocknet bis sie brüchig werden.
|
| Verwertung Zerkleinerte Blätter und Blattstiele geben Suppen, Salaten und
Saucen einen fein würzigen Geschmack. Die Blätter lassen sich auch als Gemüse
zubereiten und die angenehm fruchtig schmeckenden Stängel sind zum Rohessen geeignet.
Samen und Wurzel werden gerne zur Likörherstellung verwendet
|
