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| Kräutergarten |
| Gefriertrocknen |
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Kräuter wie Dill, Petersilie und Basilikum
verlieren beim Einfrieren weniger Farbe und Geschmack als beim Trocknen. |
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| Zunächst müssen die Kräuter gründlich
gewaschen und blanchiert. Dazu werden die ganzen Zweige zuerst in kochendheißes und dann
in eiskaltes Wasser getaucht. |
| Anschließend müssen sie gut mit
saugfähigen Küchenkrepp trockengetupft werden. Die ganzen Zweige einer Sorte kommen in
beschriftete Gefrierbeutel und werden sofort eingefroren. Die tiefgefrorenen Kräuter
lassen sich in gefrorenem Zustand leicht zerbröseln oder zerfallen von alleine. |
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