| Kräutergarten |
| Kapuzinerkresse Tropaeolum majus |
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Die in den Gärten kultivierte und aus
Südamerika stammende Kapuzinerkresse ist vorrangig als Zierpflanze bekannt. |
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| Die Kapuzinerkresse ist eine sehr
frostempfindliche Pflanze und wird daher nur einjährig kultiviert. Ihre
farbenprächtigen, trichterförmigen Blüten werden von großen, schildförmigen, hell-
bis blaugrünen Blättern umrahmt. Zur Kultur sind sowohl kriechend bis zu 60 cm hoch
wachsende als auch kletternde Sorten im Angebot. Die
Pflanze benötigt weder Dünger noch einen nährstoffreichen Boden, sie liebt einen
sandigen Lehmboden und einen sonnig bis halbschattigen Standort.
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| Aussaat und Pflanzung Aussaat an Ort und Stelle ab Mitte Mai oder als Vorkultur von Anfang
April bis Anfang Mai. Zur Vorkultur werden zwei Samen in einem 8-cm-Topf mit Anzuchterde,
-der ein Drittel Lehm beigemischt wurde- zum Keimen gebracht.
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| Pflege Die anspruchslose Pflanze bedarf nur regelmäßigen Wassergaben.
Karge Bedingungen lassen die Pflanze dicht wachsen und viele über dem Blattwerk sitzende
Blüten hervorbringen.
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| Schädlinge Blattläuse, Raupen
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| Ernte Geerntet werden während der ganzen Wachstumsperiode laufend die
frischen Blätter, Knospen, Blüten und Samen.
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| Verwertung Der Geschmack ist leicht süßlich-scharf. Die frischen jungen
Blätter und Blüten sind besonders zu empfehlen für Salate. Die jungen Blätter
eignen sich fein gehackt als Rohkostsalat, Brotbelag und für Quarkspeisen. Die
geschlossenen Knospen und unreifen Samen lassen sich in Kräuteressig einlegen und als
Kapernersatz verwenden.
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| Sorten 'Rankende Prachtmischung' oder 'Niedrige oder niedere
Prachtmischung' |
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