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| Kräutergarten |
| Petersilie Petroselinum crispum |
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Die aus dem Mittelmeerraum stammende
Petersilie ist eines der bekanntesten Kräuter. Sie gehört zur Familie der Doldenblütler
und ist ein zweijähriges Gewürzkraut. |
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| Die Pflanze bildet im ere´sten Jahr eine 25 -
35 cm hohe Rosette aus langen Stielen mit doppelt bis dreifach fiederteiligen, krausen
oder glatten Blättern. Im zweiten Jahr entwickeln die Pflanzen gelblichgrüne
Doldenblüten aus denen sich der Samen entwickelt. Nach der Fruchtbildung sterben de
Pflanzen ab. Die Samen enthalten das giftige Apiol, weshalb sie nie gegessen werden
dürfen. Es kann zwischen zwei Formen gewählt werden, der krausblättrigen
und der glattblättrigen Petersilie. Darüber hinaus gibt es die Wurzelpetersilie, bei der
vor allem die Wurzel, aber auch die Blätter verwendet werden können. Petersilie liebt einen sonnig bis halbschattigen Standort und einen
nährstoffreichen, humosen Boden, der tiefgründig gelockert und feucht sein sollte.
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| Aussaat und Pflanzung Ausgesät wird breitwürfig oder in Reihen ab März ins Freiland.
Allerdings hat die Pflanze eine Keimdauer von etwa 3 - 5 Wochen.
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| Pflege Die Pflanze ist regelmäßig zu hacken und vor allem bei Trockenheit
ausreichend zu wässern, wobei Staunässe zu vermeiden ist. Um auch im Winter frische
Petersilie zu haben kann sie mit Reisig oder Vlies abgedeckt, oder in Töpfen an einem
hellen Zimmerfenster weiter kultiviert werden. Da Petersilie selbstunverträglich ist
sollte jedes Jahr an einer anderen Stelle ausgesät werden.. Frühestens nach 3 Jahren
darf sie wieder am gleichen Standort angebaut werden.
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| Schädlinge und Krankheiten Möhrenfliege, Blattläuse, Wurzelgallenälchen, Selleriefliege,
Drahtwürmer, Nematoden
Krautfäule, Blattfleckenkrankheit
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| Ernte Die frischen Blätter können jederzeit geerntet werden, erst wenn
die Pflanzen blühen werden die Blätter hart und bitter.
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| Verwertung Zum Würzen von Suppen, Saucen, Gemüse, Salaten, Kartoffelgerichten
und Eintöpfe
Nicht mitkochen, sondern erst kurz vor dem Anrichten
hinzufügen.
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| Sorten Krausblättrige Sorten wie 'Bravour', 'Clivi', 'Grüne Perle',
'Mooskrause'
Glattblättrige Sorten wie 'Einfache Glatte', 'Gigante
d'Italia'
Wurzelpetersilie wie 'Halblange Glatte', 'Lange Glatte' |
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