| Kräutergarten |
| Pimpinelle Poterium sanguisorba |
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Die aus dem Mittelmeerraum stammende
Pimpinelle gehört zur Familie der Rosengewächse und ist eine mehrjährige
Gewürzpflanze. |
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| Die langen, gebogenen Stiele wachsen aus der
Mitte der Pflanze und bilden einen ungefähr 30 cm hohen Busch. Die zierlichen, gezahnten,
blaugrünen Blätter stehen sich paarweise entlang der Stiele gegenüber. Im Frühsommer
werden sie von kleinen rötlichen Blütenköpfen gekrönt. Pimpinelle liebt einen sonnig bis halbschattigen Standort und einen trockenen,
kalkhaltigen Boden, der locker und durchlässig sein sollte.
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| Aussaat und Pflanzung Ausgesät wird ab April direkt ins Freiland. Der Reihenabstand
sollte etwa 20 - 3o cm und der Pflanzabstand etwa 20 cm betragen. Die Pflanze bildet
selbstausgesäte Sämlinge und kann durch Wurzelteilung vermehrt werden.
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| Pflege Die anspruchslose Pflanze ist gelegentlich zu hacken, und um die
Blätterbildung zu verstärken sind die Blütenstände regelmäßig abzuschneiden.
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| Ernte Da die Staude bis in den Winter hinein grün bleibt können die
frischen Blätter fast das ganze Jahr über geerntet werden.
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| Verwertung Frisch zum Würzen von Suppen, Saucen, Fischgerichten, Eierspeisen
und Kräuterbutter. Nicht zu vergessen die "Frankfurter Grüne Soße"
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