| Kräutergarten |
| Rosmarin Rosmarinus officinalis |
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Der im Mittelmeerraum beheimatete Rosmarin
gehört zur Familie der Lippenblütler und ist ein strauchig wachsendes Gewürzkraut. |
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| Die Blätter haben eine tannennadelähnliche
Form, sind fest, ledrig, dunkelgrün und auf der Unterseite grau gefärbt. Die Blätter
sind reich an ätherischen Ölen, sie enthalten sowohl Gerb- als auch Bitterstoffe und
duften stark aromatisch. In den Blattachseln entfalten sich von März bis Juli
hellviolette, manchmal auch weiße Blüten. Die Pflanze kann je nach Klima 50 - 150 cm
hoch werden. Rosmarin liebt einen sonnigen, warmen,
trockenen und windgeschützten Standort. Er gedeiht auf jedem humosen, durchlässigen
Boden.
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| Aussaat und Pflanzung Ausgepflanzt wird ab Mitte Mai an einem warmen und sonnigen Platz
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| Pflege Die Pflanze ist vor allem im Sommer ausreichend zu wässern und mit
kleinen Düngergaben zu versehen. Da Rosmarin nicht winterhart ist, muss er im Herbst an
einen hellen, kühlen Ort aufgestellt und nur wenig gegossen werden, wobei der
Wurzelballen nie ganz austrocknen darf. Ab Februar werden die Pflanzen umgetopft und
wieder an einen wärmeren Platz gestellt.
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| Ernte Geerntet werden die frischen Blättchen und junge Triebspitzen, auch
im Winterquartier.
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| Verwertung Rosmarin schmeckt harzig-pikant, leicht bitter und sehr intensiv.
Wird als Küchengewürz für Tomatensuppe, Geflügel und Fisch, vor allem für
Hammelfleisch, sowie zur Parfümherstellung benötigt. Die frischen Blättchen und Zweige
eignen sich zum Mitkochen, Braten und Grillen. Rosmarin hat eine starke Würzkraft und
sollte deshalb nur vorsichtig dosiert werden. |
| Sorten 'Severn Sea' von zwergigem Wuchs, eine ideale Topfpflanze |
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