| Kräutergarten |
| Salbei Salvia officinalis |
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Der in Südeuropa beheimatete mehrjährige
Salbei gehört zur Familie der Lippenblütler und mit zu den dekorativsten Gewürz- und
Heilkräutern. |
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| Salbei ist ein immergrüner etwa 60 cm hoher
Halbstrauch mit verholzenden Trieben, an denen längliche, olivgrau bis grünlich
gefärbte, dicht behaarte und netznervige Blätter sitzen. Ende des Frühjahrs treibt er
prächtige Ähren mit weißen, rosa oder violetten Blüten. Die Pflanze liebt einen sonnig warmen Standort und einen gut durchlässigen,
kalk- und mineralreichen Boden mit nicht zu hohem Humusgehalt.
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| Aussaat und Pflanzung Ausgesät wird ab Mitte Mai ins Freiland an einen sonnig warmen
Platz und vereinzelt die Jungpflanzen auf 30 - 40 cm Abstand. Ab März ist auch eine
Vorkultur am Zimmerfenster möglich. Vermehrt werden kann durch Teilung, Absenker und
Stecklinge. Salbei lässt sich auch gut im Topf kultivieren.
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| Pflege Die Pflanze sollte im Frühjahr zurückschnitten und im Winter mit
Reisig o.ä. Materialien vor Frost geschützt werden.
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| Schädlinge Rost, Echter Mehltau, Zikaden, Spinnmilben
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| Ernte Geerntet werden die jungen frischen Blätter von Mai bis November.
Zum Trocknen sind die Pflanzen kurz vor der Blüte etwa 10 - 15 cm über dem Boden
abzuschneiden.
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| Verwertung Er ist sehr aromatisch und in der italienischen Küche sehr beliebt.
Besonders zu empfehlen für Hackfleisch- oder Geflügelfüllungen, Suppen, Käse, Fisch,
Fleisch und Leber.
Tipp:
Die feingeschnittenen oder ganzen Salbeiblätter mitgaren.
Sparsam dosieren, denn das jeweilige Gericht könnte sonst unangenehm schmecken.
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| Sorten 'Aurea', 'Alba', 'Kew Gold', 'Icterina', 'Purpurascens', 'Tricolor'
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