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| Kräutergarten |
| Thymian Thymus vulgaris |
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| Der aus dem Mittelmeerraum stammende Gartenthymian gehört
zur Familie der Lippenblütler und ist ein mehrjähriges immergrünes Heil- und
Gewürzkraut. Der niedrige Halbstrauch wird 10 - 40 cm hoch hat kleine, schmale drüsige
Blättchen, die auf der Unterseite kurz behaart und am Rand etwas eingerollt sind. Thymian
blüht von Juni bis September rosa bis lilafarben. Thymian
liebt einen trockenen, sonnig warmen Standort und einen sandig, mageren Boden, der locker
und möglichst kalkhaltig sein sollte.
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| Aussaat und Pflanzung Ausgesät wird im März am Zimmerfenster, wobei die Samen nur
anzudrücken und nicht zu bedecken sind. Ab Mitte Mai werden die Sämlinge im Abstand von
20 cm an einem geschützten, sonnigen Freilandplatz ausgepflanzt.
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| Pflege Dünger und zuviel Feuchtigkeit verträgt die Pflanze nicht. Sie sollte im
Frühjahr oder Sommer zurückschnitten und im Winter mit Reisig o.ä. Materialien vor
Frost geschützt werden.
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| Ernte Die frischen Blätter und jungen Triebe können laufend geerntet werden.
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| Verwertung Thymian schmeckt herb bis pikant. Er gehört zum Bouquet garni, zu Füllungen,
Fleisch- und Fischgerichte, Hülsenfrüchte, Tomaten, Marinaden, Omelettes, Pizza, Suppen,
Saucen. Im Kräuteressig wird ebenso benötigt wie in Kräuterkissen oder
Badezusätzen.
Tipp:
Die Blätter sollten nur in geringen Mengen mit gekocht
werden, denn Thymian würzt sehr intensiv.
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| Sorten Es gibt viele Arten und Sorten mit unterschiedlichen Wuchshöhen, Blättern und
Blütenfarben wie
Zitronenthymian 'Aurens', 'Bertram Anderson', 'Golden
King', Variegatus'
Kümmelthymian, Feldthymian oder Quendel
'Genueser Basilikum' großblättrig |
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