| Kräutergarten |
| Ysop Hyssopus officinalis |
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Der aus Südeuropa und Vorderasien stammende
Ysop gehört zur Familie der Lippenblütler und ist ein mehrjähriges Gewürz- und
Heilkraut. |
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| Der kleine Halbstrauch wird etwa 20 - 60 cm
hoch und ungefähr halb so breit. Die vierkantigen, verholzenden Stängeln, die sich stark
verästeln sind mit schmal lanzettlichen Blättern besetzt. Vom Sommer bis Herbst
öffnen sich seine blauen, manchmal auch weißen oder pinkfarbenen Blüten, die in einem
ährigen Blütenstand angeordnet sind. Blüten und Blätter haben ein starkes,
leicht muskatartiges Aroma. Ysop liebt einen sonnigen
Standort und einen trockenen kalkhaltigen Boden, der tiefgründig gelockert und
durchlässig sein sollte.
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| Aussaat und Pflanzung Für den Hausgarten empfiehlt sich die Kultur mit Jungpflanzen,
wobei 1 -2 ausreichend sind. Vorkultiviert wird ab März/April in Kisten oder Schalen auf
der Fensterbank und pflanzt ab Mai Sämlinge im Abstand von 30 bis 40 cm ins Freiland.
Auch eine Topfkultur ist möglich.
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| Pflege Die Pflanzen sind um einen buschigen Wuchs zu fördern, zu Beginn
des Frühjahrs kurz über dem Boden abzuschneiden. In kalten Klimazonen benötigen die
Pflanzen einen Winterschutz aus Reisig oder Tannenzweige.
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| Ernte Geerntet werden die frischen Blätter und Triebspitzen während der
gesamten Vegetationsperiode. Zum Trocknen werden die Triebe kurz vor oder zu Beginn der
Blüte abgeschnitten.
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| Verwertung Zum Würzen von Kartoffelgerichten, Salaten, Saucen, Ragouts,
Bohnengerichte, Eintöpfe, Wild und Pasteten. |
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