Standort
Die Blüten und Früchte dieser Pflanze werden für viele Zwecke verwendet.
Besondere Standortbedingungen sind nicht notwendig, da der Strauch sehr genügsam ist.
Schon ab dem dritten bis vierten Standortjahr gibt es gute Fruchterträge. Sie können im
Durchschnitt zwischen 20 und 40 kg pro Strauch liegen.Pflegemaßnahmen
Um keinen zu dichten Strauch oder Baum zu bekommen, sind jedes Jahr die
abgetragenen Fruchtäste zu entfernen. 15 bis 25 neue Triebe sollte man je Pflanze
belassen.
Verwendung
Bemerkenswert ist, dass sie mit Abstand die ballststoffreichsten Früchte sind,
mit einem hohen Vitamin-A-Gehalt. Holunderbeeren werden zu Kompott, Marmelade, Saft, Suppe
sowie Frucht- und Branntwein verarbeitet.
Bei der Ernte sind zwei Vorsichtsregeln zu beachten. Zum einen sollten keine grünen
Früchte geerntet werden. Diese enthalten soviel potentielle Blausäure, dass damit
Vergiftungen möglich sind. Die Ernte sollte daher in Abständen erfolgen. Auch sollten
die Früchte nur gekocht verzehrt werden, die rohen, reifen Früchte sind zwar giftfrei,
können aber trotzdem Magenschmerzen verursachen.
Für die Kultur im Garten ist es empfehlenswert ausschließlich Sorten von der Baumschule
zu pflanzen. Sie bringen in der Regel einen 20% höheren Ertrag bzw. 20% mehr Saftausbeute
als der wilde Holunder. |
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